岐阜県独自の酒造好適米「ひだほまれ」を全量使用した純米吟醸。上槽後に火入れをして、瓶に詰めて、そのまま瓶囲いで貯蔵・熟成させた原酒です。 ひだほまれは、冬に北アルプスの山々に降り積もった雪が伏流水となって田を潤し、そこで育成された大自然の恵みをたっぷりと吸収したお米です。1981年に岐阜県高冷地農業試験場で開発されました。玄米千粒重は２７ｇ超と大粒で、消化性が高くて、粗蛋白質が少なく心白の発現率が高いため、幅のある柔らかい味わいや高品質な酒造りには最適の条件を備えています。令和６酒造年度は、安定感のある自社保存酵母を選択して、心地よい吟醸香と飲み心地を両立する酒質バランスを心掛けました。限定吸水や製麹の工夫により、滑らかで優しい甘みを備えた純米吟醸を目指して醸しました。